市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：今天市場(chǎng)供應(yīng)貨源維持近日常態(tài)，新增貨源不多，雖然供大于求，意向賣家多隨行售賣，但部分賣家要價(jià)堅(jiān)持；剛需買家挑揀合適對(duì)路貨源購買，拿貨積極性一般，行情平穩(wěn)不快，價(jià)格無明顯變化。

蒜米料裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場(chǎng)聚焦：

從貨源供應(yīng)上來看，整體量仍是充裕，但是相比前兩天略有減少，由于買家再三壓價(jià)，價(jià)格連續(xù)走低，一些賣家賣貨積極性降低，部分賣家堅(jiān)持底價(jià)賣貨，針對(duì)過度壓價(jià)賣家有關(guān)庫再議的情況；就貨源規(guī)格和品類來說，本地能分級(jí)的好混級(jí)不多，低價(jià)位及性價(jià)比高的蒜米料成交順暢，有排隊(duì)裝車現(xiàn)象。由于連續(xù)掉錢，前幾日蒜米加工廠推遲或延緩拿貨，造成終端市場(chǎng)有補(bǔ)貨需求；加工廠隨行采購對(duì)口貨源，正積極加工2月2號(hào)的柜子。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜米料：2.55-2.60

一般混級(jí)：2.68-2.74

較好混級(jí)：2.72-2.77

大混級(jí)：2.80-2.84

1月18日起，大蒜主產(chǎn)區(qū)先降雨后降雪。但這場(chǎng)降雪并未給大蒜市場(chǎng)帶來狂歡，反而讓其陷入一片沉寂——一路飆升的冷庫大蒜價(jià)格突然止步，行情急轉(zhuǎn)直下。那么，當(dāng)前市場(chǎng)究竟是何狀況？

從價(jià)格走勢(shì)來看，1月8日庫內(nèi)大蒜價(jià)格開始觸底反彈，單日漲幅從最初的每斤一兩分逐步擴(kuò)大至四五分，漲勢(shì)較為強(qiáng)勁。以金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜價(jià)格為例，1月7日仍處于2.62元/斤左右的谷底價(jià)位，至1月17日已持續(xù)攀升至2.85元/斤左右，累計(jì)上漲約0.23元/斤，漲幅達(dá)8.78%。不過進(jìn)入1月18日后，這波漲勢(shì)突然停滯，19日行情更是出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，價(jià)格驟降至2.83元/斤左右，20日，再跌至2.79元/斤左右。

大蒜價(jià)格漲的好好的，為啥會(huì)突然落價(jià)？此前大蒜價(jià)格上漲是天氣、供需、市場(chǎng)情緒等多種因素共同疊加的結(jié)果，當(dāng)前大蒜市場(chǎng)行情由前期的上漲態(tài)勢(shì)轉(zhuǎn)為偏弱調(diào)整，也正是這些因素發(fā)生變化所導(dǎo)致的。具體情況如下：

1、天氣因素：雨雪過后，蒜苗影響不及預(yù)期。

天氣因素是此輪大蒜價(jià)格上漲的導(dǎo)火索，也是輿論炒作的核心，本輪行情的調(diào)整與天氣預(yù)期的落差密切相關(guān)。一方面，此前大蒜晚播導(dǎo)致蒜苗抗寒能力相對(duì)較弱，市場(chǎng)普遍擔(dān)憂蒜苗能否抵御這波強(qiáng)寒潮的沖擊，市場(chǎng)“減產(chǎn)”預(yù)期提前釋放。另一方面，雪后大蒜主產(chǎn)區(qū)天氣快速轉(zhuǎn)晴，并未出現(xiàn)前期預(yù)報(bào)的低溫，部分地塊雖有輕微受凍，但并未對(duì)產(chǎn)能造成實(shí)質(zhì)性影響，預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的偏差，使得市場(chǎng)看漲情緒快速降溫。

另外，地表積雪融化后滲入土壤，能有效緩解冬季土壤干旱問題，為蒜苗根系提供充足水分，促進(jìn)根系下扎和養(yǎng)分吸收。且短暫低溫可凍死土壤表層的部分病菌和蟲卵，降低春季病蟲害發(fā)生基數(shù)。

2、供需因素：供大于求格局再度凸顯。

供應(yīng)端：前期在天氣等因素的加持下，儲(chǔ)存商看漲后市行情，持貨信心較足，但隨著天氣利好的透支，儲(chǔ)存商出貨意愿再度爆發(fā)，形成階段性供應(yīng)壓力。一是庫存總量偏大，核心產(chǎn)區(qū)如金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等地庫存貨源充足，整體供應(yīng)格局寬松，為價(jià)格回調(diào)提供了空間。二是原始存貨商與短炒商形成共振出貨態(tài)勢(shì)，原始存貨商在前期價(jià)格上漲后，已形成一定利潤空間，為規(guī)避節(jié)后庫存風(fēng)險(xiǎn)、加快資金回籠，主動(dòng)加快出貨節(jié)奏；短炒商則受市場(chǎng)情緒轉(zhuǎn)向影響，擔(dān)心價(jià)格進(jìn)一步下跌導(dǎo)致利潤縮水，急于獲利了結(jié)，短時(shí)間內(nèi)大量貨源涌入市場(chǎng)。

需求端：當(dāng)前大蒜價(jià)格仍處于相對(duì)高位，買家對(duì)高價(jià)貨源持謹(jǐn)慎態(tài)度，不愿盲目追高，批發(fā)商與加工廠的購貨積極性較低，僅按需小批量限價(jià)拿貨；部分客商則選擇消化自存貨源，等待價(jià)格回調(diào)至合理區(qū)間后再進(jìn)行批量采購；前期炒家正逐步回吐貨源，而新炒家普遍持觀望態(tài)度，入市意愿低迷。

三、盤面走弱，加劇現(xiàn)貨市場(chǎng)波動(dòng)。

當(dāng)前，現(xiàn)貨交易中的看盤操作已成為行業(yè)內(nèi)的普遍現(xiàn)象，電子盤價(jià)格的快速波動(dòng)會(huì)直接傳導(dǎo)至現(xiàn)貨市場(chǎng)，對(duì)現(xiàn)貨交易產(chǎn)生顯著影響。大蒜電子盤在上周持續(xù)強(qiáng)勢(shì)上行后，本周初合約價(jià)格出現(xiàn)大幅下滑，打破了市場(chǎng)對(duì)價(jià)格上行的原有預(yù)期，導(dǎo)致現(xiàn)貨市場(chǎng)信心明顯受挫，進(jìn)一步加劇了賣家的出貨意愿，加大了市場(chǎng)供應(yīng)壓力。

四、多因素共振，短期行情震蕩。

目前來看，在大蒜供大于求的基本面下，若缺乏實(shí)質(zhì)性利好因素支撐，其價(jià)格想要再創(chuàng)新高將面臨較大阻力，期間的幾次嘗試都已折戟。本周雨雪天氣過后，大蒜市場(chǎng)焦點(diǎn)將從“預(yù)期驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“現(xiàn)實(shí)驗(yàn)證”，一些個(gè)人和團(tuán)隊(duì)將會(huì)重點(diǎn)關(guān)注雪后蒜苗的長勢(shì)情況，如大蒜葉片是否出現(xiàn)損傷、大蒜根系是否存在凍傷、大蒜病害是否嚴(yán)重等。短期內(nèi)市場(chǎng)輿論熱度仍將維持，情緒層面的支撐作用依舊存在。因此，盡管市場(chǎng)供需失衡帶來階段性壓力，致使大蒜價(jià)格在高位小幅回落，但儲(chǔ)存商出貨情緒依然穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)價(jià)格大幅踩踏的情況。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：今天地有積雪，結(jié)冰路滑車少。市場(chǎng)供應(yīng)貨源充足，賣家賣貨主動(dòng)，要價(jià)隨行，部分有讓步現(xiàn)象；買家不多，多以電話詢價(jià)為主，拿貨積極性不高；行情偏弱，成交量不大。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場(chǎng)聚焦：

供應(yīng)貨源有新增，其中大噸位貨源占比大，特別是前期短炒貨源賣貨意愿增強(qiáng)，但不好成交，即便是小噸位貨源也是交易不順暢。經(jīng)紀(jì)人群放信息，采購商回話頻率較低，只有部分加工廠詢價(jià)超低價(jià)位的對(duì)口貨源。交易氛圍清淡，買賣有行無市，成交價(jià)相比昨天有2-3分的走低。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜米料：2.68-2.72

一般混級(jí)：2.80-2.85

較好混級(jí)：2.85-2.88

大混級(jí)：2.88-2.93

2026 年初的大蒜市場(chǎng)，正被一場(chǎng)即將到來的雨雪低溫天氣攪動(dòng)得暗流涌動(dòng)。據(jù)天氣預(yù)報(bào)顯示，本周末至下周初（1月17日至21日），金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)將先后出現(xiàn)持續(xù)雨雪天氣，雪后局部地區(qū)氣溫大幅下降，部分區(qū)域溫度驟降至零下10攝氏度。

這則天氣預(yù)警，讓本就因晚播而忐忑不安的大蒜種植戶、持貨觀望的儲(chǔ)存商，以及從事大蒜加工的貿(mào)易商愈發(fā)繃緊了神經(jīng)，也讓整個(gè)大蒜行業(yè)的目光聚焦到天氣上來。一時(shí)間，“這場(chǎng)雪會(huì)給大蒜市場(chǎng)帶來哪些影響”，成了大蒜人朋友圈里熱議的核心話題。

一、晚播大蒜面臨寒潮沖擊

一場(chǎng)冬季的雨雪天氣之所以會(huì)引起廣泛關(guān)注，要先從去年秋季埋下的 “伏筆” 說起。受秋季降水偏多、整地進(jìn)度慢等因素影響，2025年大蒜種植時(shí)間普遍推遲30-40天，部分包地大戶甚至拖到 11 月底、12 月初才完成種植。晚播直接導(dǎo)致蒜苗生長周期被壓縮，長勢(shì)遜于往年。

雖然大蒜種植時(shí)間啟動(dòng)偏晚，但播種后晴好天氣較多，且氣溫較常年同期略偏高，充足的光照與適宜的溫度條件，為蒜苗根系發(fā)育和莖葉生長提供了良好環(huán)境，在一定程度上彌補(bǔ)了晚播帶來的長勢(shì)滯后問題。眼下，部分早熟大蒜已經(jīng)生長到七到八葉狀態(tài)，抗寒抗逆能力較強(qiáng)；部分11月中旬左右播種的蒜苗也長出了六七葉，也具備了抗寒能力；而部分在12月份之后播種的大蒜，普遍存在葉片纖弱、根系扎土不深的問題，有的甚至還處于三四葉的生長階段，抗寒能力則相對(duì)較弱。

對(duì)于種植端而言，持續(xù)降雪可能會(huì)壓垮部分纖細(xì)的蒜苗葉片，造成機(jī)械損傷；雪后低溫冰凍天氣，則極易引發(fā)大蒜弱苗根系凍傷，導(dǎo)致葉片發(fā)黃干枯，后續(xù)即便天氣轉(zhuǎn)暖，也會(huì)出現(xiàn)返青緩慢、長勢(shì)參差不齊的問題。更值得警惕的是，若遭遇-8℃及以下低溫持續(xù)時(shí)間過長，凍傷還會(huì)影響蒜苗后續(xù)的生長，進(jìn)而對(duì)來年蒜頭的膨大與產(chǎn)量形成影響。不過，今年部分種植戶提前未雨綢繆，通過覆蓋二膜、噴施抗寒葉面肥等方式，盡可能為蒜苗 “保暖御寒”，但晚播苗的抗寒短板，仍讓大家心里捏著一把汗。

二、儲(chǔ)存商緊盯天氣變化

種植端的擔(dān)憂，同樣牽動(dòng)著大蒜庫存市場(chǎng)的敏感神經(jīng)。當(dāng)前，冷庫蒜已持續(xù)消化四個(gè)多月，正處于春節(jié)前出貨的關(guān)鍵窗口期，而收儲(chǔ)期貨量較去年增加近一百萬噸，使得儲(chǔ)存商至今賣貨仍“壓力山大”。

面對(duì)即將到來的雨雪天氣，儲(chǔ)存商們的心態(tài)出現(xiàn)明顯分化：一部分手握優(yōu)質(zhì)貨源的大型儲(chǔ)存商，將此次寒潮視為市場(chǎng)情緒的 “催化劑”，認(rèn)為若苗情受損超預(yù)期，來年新蒜供應(yīng)將受影響，大蒜價(jià)格這下具備了沖破前期高點(diǎn)的潛力，因此有惜售待漲情緒，市場(chǎng)外放貨源量進(jìn)而收縮，靜待價(jià)格上行；而部分中小噸位儲(chǔ)存商則更傾向于“落袋為安”，趁著市場(chǎng)關(guān)注度提升的有利時(shí)機(jī)，在行情上行階段逢高提價(jià)出貨，提前安全出局，以此規(guī)避后續(xù)可能出現(xiàn)的不確定性風(fēng)險(xiǎn)。

國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，天氣預(yù)警發(fā)布后，主產(chǎn)區(qū)冷庫蒜的詢價(jià)熱度顯著攀升，價(jià)格已連續(xù)三四天呈偏硬上漲態(tài)勢(shì)，部分規(guī)格貨源價(jià)格每噸上浮約200-300元，交易氛圍也較此前活躍。

三、市場(chǎng)人氣已先一步升溫

雪還未下，大蒜市場(chǎng)人氣已經(jīng)先熱起來了。從大蒜人的朋友圈就能感受到 ——“零下十幾度又來了！””給你機(jī)會(huì)，你卻沒能把握住啊！”“從雪花飄起的那一刻，漲價(jià)勢(shì)頭就擋不住了！”在這些激動(dòng)的吐槽里，藏著“天氣帶動(dòng)人氣” 的行業(yè)默契。不少業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)把這次寒潮當(dāng)成 “大蒜上漲的催化劑”。

在大蒜主產(chǎn)區(qū)的交易市場(chǎng)里，連日來人頭攢動(dòng)，看貨、比價(jià)、洽談的聲音此起彼伏。貿(mào)易商們更是敏銳地捕捉到市場(chǎng)情緒的變化，一邊密切跟蹤天氣預(yù)報(bào)和苗情動(dòng)態(tài)，一邊調(diào)整采購策略 —— 有的加大了采購力度，以保障日常需求；有的接手整庫貨源，等待價(jià)格上漲后轉(zhuǎn)手獲利；有的加工企業(yè)也加入備貨行列，提前為訂單鎖定貨源。

不少從業(yè)者直言：“這場(chǎng)雪，或許就是2026年大蒜市場(chǎng)行情反轉(zhuǎn)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。”當(dāng)然，這場(chǎng)雨雪天氣的最終影響，仍需等待天氣落地后才能見分曉。雨雪強(qiáng)度有多大、低溫持續(xù)多久、苗情受損程度如何，都會(huì)成為左右后續(xù)市場(chǎng)走向的關(guān)鍵變量。若寒潮影響有限，蒜苗順利越冬，市場(chǎng)情緒或?qū)⒒貧w理性，冷庫蒜價(jià)格大概率維持震蕩走勢(shì)；若苗情受凍超出預(yù)期，那么新蒜減產(chǎn)預(yù)期將進(jìn)一步升溫，庫存蒜的價(jià)值將被凸顯，市場(chǎng)行情有望迎來一波實(shí)質(zhì)性上漲。

2026年的第一場(chǎng)雪，不僅是對(duì)大蒜苗情的考驗(yàn)，更是對(duì)市場(chǎng)各方研判能力的檢驗(yàn)。對(duì)于大蒜行業(yè)而言，這場(chǎng)雪帶來的不僅是寒意，更暗藏著新一年市場(chǎng)行情的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。但天氣終究是自然之事，變幻莫測(cè)，有時(shí)就像一把雙刃劍——它可能成為價(jià)格上漲的催化劑，也可能化作導(dǎo)致行情下跌的催命符。希望大家結(jié)合實(shí)際情況，做出合理的判斷與決策。

2026年開年，庫內(nèi)大蒜市場(chǎng)延續(xù)了2025年末的弱勢(shì)震蕩行情——盡管12月下旬借元旦剛需與盤面提振大蒜價(jià)格實(shí)現(xiàn)小幅反彈，但供大于求的核心矛盾依舊突出，使得賣方在交易中較為被動(dòng)，買方購貨趨于謹(jǐn)慎，當(dāng)前市場(chǎng)交易呈現(xiàn)“賣家主動(dòng)讓利出貨、買家壓價(jià)采購”的格局。

從金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格走勢(shì)來看，12月1日價(jià)格約為2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而當(dāng)前又回落至2.62元/斤左右。“震蕩下行” 仍是主基調(diào)，而多重因素的交織，讓行情在疲軟中難尋明確的反轉(zhuǎn)信號(hào)。

一、當(dāng)下交易：供需博弈，交投偏緩

進(jìn)入2026年1月，大蒜市場(chǎng)開局不利，價(jià)格呈現(xiàn)小幅下滑態(tài)勢(shì)，與年前行情幾乎一脈相承，買賣雙方博弈格局未發(fā)生明顯改變，市場(chǎng)整體交投節(jié)奏偏緩。

供應(yīng)端：儲(chǔ)存商的出貨心態(tài)出現(xiàn)分化，前期以低價(jià)收儲(chǔ)的貨源仍存微利空間，持貨商選擇“分批讓利出貨”；中后期高價(jià)收儲(chǔ)的貨源則已跌破成本線，持貨商對(duì)低價(jià)產(chǎn)生抵觸情緒，僅在訂單匹配時(shí)小幅讓步，另有部分持貨商捂貨惜售，靜候行情迎來新轉(zhuǎn)機(jī)?？傮w來看，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)待售貨源增速放緩，但總供應(yīng)量仍偏多，讓利空間相對(duì)有限。

采購端：賣家購貨態(tài)度謹(jǐn)慎，拿貨多挑揀性價(jià)比高的貨源進(jìn)行，成交以低價(jià)位好質(zhì)量的貨源為主。目前國內(nèi)市場(chǎng)需求力度較弱，受終端市場(chǎng)貨源消化不快影響，批發(fā)商購貨不積極，多是按需少量補(bǔ)貨，且青睞低價(jià)位的貨源，邳州級(jí)蒜以及金鄉(xiāng)、河南混級(jí)蒜成交均不積極。深加工企業(yè)因出口訂單較少，且訂單價(jià)不高，使得加工廠解接單不積極，開工率不足，采購節(jié)奏放緩。

二、行情走弱：多重利空的集中釋放

當(dāng)前市場(chǎng)的疲軟，是庫存、需求、預(yù)期等維度壓力的共振結(jié)果：

（一）高庫存：賣壓的核心來源

2025年9月初公布的數(shù)據(jù)顯示，全國主要產(chǎn)區(qū)大蒜庫存量達(dá)500萬噸以上，處于歷年同期偏高水平。截至目前，庫內(nèi)蒜已連續(xù)銷售4個(gè)多月，而2026年1月初公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前庫內(nèi)蒜剩余量仍有290多萬噸，較去年同期多出約90萬噸。元旦至春節(jié)前是儲(chǔ)存商集中出貨的傳統(tǒng)窗口期，疊加本年度賣壓偏大，“落袋為安”的情緒推動(dòng)貨源持續(xù)流入市場(chǎng)，供大于求的格局短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

（二）需求端：出口與國內(nèi)雙疲軟

2025年1 - 11月，中國鮮或冷藏蒜頭的出口總量約為204.08萬噸，出口金額約為22.21億美元，出口數(shù)量同比上漲約0.26%，出口金額同比下降約15.90%。大蒜出口呈量增價(jià)減的態(tài)勢(shì)，加工廠接單不積極，有的加工廠處于半停工狀態(tài)。有消息稱，因印尼齋月影響，印尼首批配額有望在1月下旬下放，屆時(shí)或許對(duì)大蒜走量和行情起到一定拉動(dòng)作用。另外，當(dāng)前餐飲消費(fèi)較弱，終端需求低迷，傳導(dǎo)至產(chǎn)區(qū)后表現(xiàn)為走貨遲緩，買家采購以剛需補(bǔ)庫為主，市場(chǎng)需求難以實(shí)現(xiàn)放量增長。與此同時(shí)，大蒜深加工企業(yè)受訂單價(jià)格偏低、生產(chǎn)成本高企等因素影響，開工率不足，原料采購趨于謹(jǐn)慎，進(jìn)一步壓制了國內(nèi)大蒜市場(chǎng)的需求空間。

（三）預(yù)期端：面積與氣候的雙重壓制

新季大蒜種植面積增加已成為行業(yè)共識(shí)，盡管傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)的種植規(guī)模已接近飽和，但外圍區(qū)域尤其是新興產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)種幅度極為顯著，這一情況對(duì)市場(chǎng)預(yù)期和信心產(chǎn)生了影響。受種植期連陰雨天氣影響，大蒜種植時(shí)間較往年大幅推遲，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)對(duì)新一季產(chǎn)量形成減產(chǎn)預(yù)期。不過去年11月大蒜種植陸續(xù)完成后，晴好天氣較多，有助于其養(yǎng)分積累，期間雖出現(xiàn)短暫雨雪，但未引發(fā)大幅降溫，降水反而進(jìn)一步改善了土壤墑情。目前，部分早播蒜苗已長至七八葉一心，多數(shù)則處于五至六葉的生長階段。若后期無極端天氣干擾，新蒜供應(yīng)預(yù)期將逐步向好，這或?qū)⒃谝欢ǔ潭壬舷魅醪糠謨?chǔ)存商對(duì)春節(jié)后市場(chǎng)的樂觀預(yù)期。

三、后市預(yù)測(cè)：弱震蕩延續(xù)，底部支撐顯現(xiàn)

綜合供需格局與市場(chǎng)情緒，2026年1月份庫內(nèi)蒜行情將不會(huì)出現(xiàn)太大調(diào)整，大概率將會(huì)延續(xù)弱勢(shì)震蕩運(yùn)行態(tài)勢(shì)，價(jià)格下行存在明確支撐，上行卻缺乏有效利好驅(qū)動(dòng)，市場(chǎng)交投氛圍偏謹(jǐn)慎。建議密切關(guān)注產(chǎn)區(qū)貨源流通情況、終端需求變化及天氣等因素對(duì)市場(chǎng)的后續(xù)影響。

雖然當(dāng)前大蒜市場(chǎng)利空因素較多，市場(chǎng)情緒偏向悲觀，但未來仍存在一些不確定的變量。隨著臘八、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日臨近，銷區(qū)市場(chǎng)的階段性批量補(bǔ)貨或?qū)⑼苿?dòng)產(chǎn)地交易量上升；同時(shí)，今年大蒜苗情長勢(shì)弱于往年，后期若出現(xiàn)強(qiáng)降溫、雨雪等極端天氣，可能對(duì)行情形成提振。此外，隨著庫內(nèi)蒜價(jià)格臨近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短線資金入場(chǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)價(jià)格有所反彈。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：今天上午市場(chǎng)貨源供應(yīng)維持近日常態(tài)，午后貨源零星增加。從交易氛圍來看，貨源供大于求，緊俏貨源隨行要價(jià)，冷門貨源賣貨主動(dòng)，買賣磨合中要價(jià)有商量余地；買家拿貨興致不高，限價(jià)采購，看貨挑揀，并有試探壓價(jià)的表現(xiàn)。整體交易氛圍一般，行情微弱不快，主流成交價(jià)有一二分的下滑。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場(chǎng)聚焦：

目前大蒜處于高庫存和弱需求的僵局中，市場(chǎng)沉悶，交易氛圍清淡、成交價(jià)偏弱震蕩。

據(jù)反映最近出口訂單較少，而且訂單價(jià)不高，由此加工廠接單怠慢，部分加工廠半工半停，個(gè)別加工廠甚至處于停產(chǎn)停工狀態(tài)。

本月10號(hào)及11號(hào)船期訂單，大多數(shù)加工廠已經(jīng)備貨完畢及正在加工。業(yè)內(nèi)人士說13號(hào)船期新訂單價(jià)格仍是偏低，最近加工廠正在報(bào)價(jià)，報(bào)高單子接不到，報(bào)低合適對(duì)口貨源不好買，因此部分加工廠接單積極性不高。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜米料：2.52-2.58

一般混級(jí)：2.64-2.68

較好混級(jí)：2.69-2.73

大混級(jí)：2.73-2.82

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：今天市場(chǎng)上午貨源供應(yīng)延續(xù)近日常態(tài)，而午后有零星中大噸位貨源出現(xiàn)。從整體交易方面來看，積極性不如昨天激情，賣家仍有撐價(jià)跡象，要價(jià)偏硬堅(jiān)持，買家看貨雖然積極，但拿貨謹(jǐn)慎，興致降低，買賣處于高不成低不就狀態(tài)，行情呈現(xiàn)僵持不快，價(jià)格基本保持平穩(wěn)。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場(chǎng)聚焦：

加工廠買貨囧途。市場(chǎng)對(duì)口合適價(jià)位貨源不多，出口加工廠買與不買陷入進(jìn)退兩難的困境。原因接單價(jià)格低，又受船期的限制，相中的貨低價(jià)買不到。

行情處于僵持。主要是目前買貨沒利潤，再就是3號(hào)船的加工大部分貨已備齊，10號(hào)左右船期的單子由于還有買貨時(shí)間，因此太高價(jià)不太認(rèn)可；

賣家等價(jià)：持貨商出于還有賣貨時(shí)間的影響，加上目前賣貨賠錢心不甘，價(jià)格合適就賣，不合適還有等等行情的打算。

加工廠正在做中東包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜米料：2.57-2.63

一般混級(jí)：2.70-2.74

較好混級(jí)：2.75-2.78

大混級(jí)：2.78-2.86

自9月1日起，金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級(jí)大蒜價(jià)格以2.79元/斤開局，先是經(jīng)歷了小幅波動(dòng)下行走勢(shì)，于9月17日觸及價(jià)格低點(diǎn)，約為2.61元/斤。9月中下旬至10月初，價(jià)格逐步企穩(wěn)回升；隨后在10月中旬迎來階段性高點(diǎn)，10月15日價(jià)格觸及2.90元/斤的高點(diǎn)。之后，價(jià)格整體呈緩慢回落態(tài)勢(shì)，期間雖有小幅反彈，但整體趨勢(shì)向下，直至12月15日回落至2.67元/斤。

這兩日，大蒜價(jià)格的下跌趨勢(shì)愈發(fā)明顯，已呈現(xiàn)出觸及前期低點(diǎn)的跡象。那么，是哪些因素導(dǎo)致的大蒜價(jià)格的走低？這波價(jià)格下行是否具有持續(xù)性？前期的價(jià)格低點(diǎn)是否會(huì)被打破呢？

從往年同期的行情來看，12月份的大蒜價(jià)格走勢(shì)并不具備規(guī)律性。以金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)價(jià)格為例，2021 年 12 月庫內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)單邊下跌，2022 年 12 月則表現(xiàn)為偏強(qiáng)上漲，2023 年 12 月行情以穩(wěn)為主、局部微跌，2024 年 12 月則呈現(xiàn)小幅震蕩回落。其價(jià)格的漲落，主要受供應(yīng)端、需求端和市場(chǎng)心態(tài)這三個(gè)方面因素的影響，詳細(xì)的說就是當(dāng)年大蒜的整體庫存規(guī)模、庫存大蒜的質(zhì)量情況、節(jié)前市場(chǎng)備貨需求、出口訂單大小、儲(chǔ)存商的持貨心態(tài)以及市場(chǎng)投機(jī)行為等。

我們將2025年大蒜市場(chǎng)面臨的情況與上述影響因素逐一對(duì)照，便能找出當(dāng)前大蒜價(jià)格變化的主要原因，并探索后市價(jià)格的變化趨勢(shì)。

1、整體庫存規(guī)模偏大。9月初，全國主要產(chǎn)區(qū)的大蒜庫存量超500萬噸，歷經(jīng)三個(gè)多月的持續(xù)消化后，庫內(nèi)大蒜剩余量仍比去年同期多出90多萬噸，高庫存自然對(duì)價(jià)格產(chǎn)生了壓制作用。

2、部分貨源存在質(zhì)量問題。本月已是新蒜入庫的第 4 -5個(gè)月，儲(chǔ)存的大蒜因自然失水會(huì)面臨折秤情況。另外，部分后期收購的大蒜，因質(zhì)量把控有所放寬，出現(xiàn)了蒜皮開花、出芽等現(xiàn)象。

3、國內(nèi)外市場(chǎng)需求并不旺盛。國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期疲軟，剛需客商備貨意愿低，價(jià)格缺乏上漲動(dòng)力；印尼大蒜進(jìn)口配額已接近尾聲，新訂單簽約量大幅減少，部分訂單出現(xiàn)推遲提貨的情況。

4、賣家出貨意愿較為強(qiáng)烈。春節(jié)臨近，受市場(chǎng)預(yù)期影響，有的存商存在賣貨減壓、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的心理，有的儲(chǔ)存商有回籠資金的需求，尤其是高配資的大蒜面臨著還款壓力，市場(chǎng)供應(yīng)端壓力逐步加大。

5、市場(chǎng)的跟風(fēng)情緒持續(xù)低迷。春季及前兩月短炒商 “被套虧損” 的記憶，讓炒家普遍持謹(jǐn)慎觀望態(tài)度，不僅接整庫貨源的交易極為零星，即便是少量的接貨行為，也多是瞄準(zhǔn)超低價(jià)貨源，對(duì)行情的實(shí)際拉動(dòng)作用微乎其微。

因此，整體來看，今年12月份大蒜市場(chǎng)將面臨供大于求的嚴(yán)峻局面，以上因素相互交織、共同作用，使得大蒜價(jià)格承受著較大的下行壓力。盡管目前價(jià)格仍未觸及前期低點(diǎn)，但考慮到上述諸多不利因素短期內(nèi)難以迅速改變，這波價(jià)格下行趨勢(shì)在短期內(nèi)或許仍將持續(xù)，前期價(jià)格低點(diǎn)被打破的可能性也并非不存在。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：今天市場(chǎng)貨源依然供應(yīng)偏多，部分賣家主動(dòng)讓價(jià)售賣，買家遛著看下手拿貨的不多，部分有需求但要的不急，多有觀望推遲裝貨的表現(xiàn)，剛需采購商看貨挑三揀四并有壓價(jià)現(xiàn)象，整體交易清淡，成交量不大，價(jià)格有2-3分的走低，有炒家對(duì)偏低價(jià)位的貨源較有興趣。

冷庫蒜裝車中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

市場(chǎng)聚焦：今天市場(chǎng)貨源充裕，個(gè)別讓價(jià)幅度略大，行情雖然依舊偏弱，價(jià)格下滑，但交易氛圍略有好轉(zhuǎn)，價(jià)格跌幅較昨天稍顯收窄，偏低價(jià)格的蒜米料（2.50元）和南亞貨（2.59）有整庫成交，但整體成交量依然不大。

加工廠正在做南亞包裝（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜米料：2.52-2.61

一般混級(jí)：2.65-2.68

較好混級(jí)：2.69-2.75

大混級(jí)：2.76-2.85

回顧2025年行情，本季大蒜上市后價(jià)格基本是以小幅平穩(wěn)波動(dòng)為主基調(diào)，未現(xiàn)大起大落的劇烈波動(dòng)。期間出現(xiàn)兩波相對(duì)明顯的上漲：一次是在7月20日之后，儲(chǔ)存商集中收儲(chǔ)拉動(dòng)蒜價(jià)持續(xù)強(qiáng)勢(shì)攀升；一次是在9月25日后，大蒜種植時(shí)間一再推遲，市場(chǎng)對(duì)未來行情的預(yù)期有所提升，庫內(nèi)蒜價(jià)格也隨之步步走高。

據(jù)本網(wǎng)調(diào)研了解，2025 季大蒜收購期內(nèi)，收儲(chǔ)商整體秉持理性心態(tài)，對(duì)貨源質(zhì)量與收購價(jià)格把控嚴(yán)格，為蒜價(jià)構(gòu)筑了穩(wěn)固的底部成本支撐。然而，受后續(xù)缺乏持續(xù)上漲動(dòng)力影響，冷庫蒜價(jià)格在階段性沖高后逐步回落，當(dāng)前銷售價(jià)格仍徘徊于成本線附近，僅有少部分儲(chǔ)存商能夠獲得較為可觀的利潤，而大部分儲(chǔ)存商則面臨著保本或微虧的局面。

隨著年末的日益臨近，大蒜市場(chǎng)的供需格局是否會(huì)發(fā)生變化呢？年末大蒜的價(jià)格又將如何變動(dòng)？是否會(huì)出現(xiàn)大幅上漲的行情呢？

一、影響當(dāng)前大蒜行情的核心因素

（一）利空因素

1、供應(yīng)端壓力：

高庫存積壓：截至 12 月初全國庫蒜剩余 340 多萬噸，較去年同期多出 90 多萬噸，9-11 月走貨量同比偏少，庫存消化壓力顯著，儲(chǔ)存商出貨意愿較強(qiáng)。

新季擴(kuò)種明確：種植面積同比增加已成行業(yè)共識(shí)，外圍新興產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種幅度顯著，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)接近飽和，未來供應(yīng)增量預(yù)期削弱市場(chǎng)信心。

貨源釋放加大：部分儲(chǔ)存商為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、年末回籠資金，加快出貨節(jié)奏，甚至出現(xiàn) “整庫轉(zhuǎn)零開” 讓利出售的情況，加劇短期供需失衡。

2、需求端乏力：

出口動(dòng)力衰減：2025 年印尼配額即將完成，海外圣誕節(jié)備貨基本結(jié)束，12 月出口量大概率收縮，旺季表現(xiàn)不及預(yù)期，缺乏訂單增量支撐。

內(nèi)銷增量不足：國內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)需求平淡，加工廠受訂單價(jià)格限制采取限價(jià)采購，炒家入市謹(jǐn)慎，僅剛需采購維持基礎(chǔ)走貨，對(duì)行情未形成有效拉動(dòng)。

（二）利多因素

1、成本底線托底：當(dāng)前庫蒜價(jià)格已回落至開庫初期成本線附近，部分原始貨主不愿過度讓利，價(jià)格商議空間收窄，有效抑制大幅下跌。

2、短期需求回暖預(yù)期：元旦、臘八節(jié)、春節(jié)臨近，后續(xù)國內(nèi)冬季腌漬與節(jié)前備貨將會(huì)逐步啟動(dòng)，市場(chǎng)走貨量將會(huì)出現(xiàn)階段性增加，近期市場(chǎng)已經(jīng)表現(xiàn)出低價(jià)位貨源成交活躍的跡象。

3、期現(xiàn)聯(lián)動(dòng)修復(fù)：大蒜期貨短期強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)現(xiàn)貨市場(chǎng)情緒回暖，主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)止跌微漲態(tài)勢(shì)，儲(chǔ)存商心態(tài)從恐慌拋售轉(zhuǎn)為挺價(jià)出貨，緩解下行壓力。

4、減產(chǎn)預(yù)期不確定性：新季大蒜因秋季連陰雨晚播一月左右，新季苗情普遍偏弱，雖近期晴好天氣彌補(bǔ)部分生長不足，但越冬期低溫、春季倒春寒等風(fēng)險(xiǎn)仍存，為市場(chǎng)保留減產(chǎn)預(yù)期支撐。

二、未來大蒜價(jià)格變化預(yù)判

短期而言，由于多空因素相互交織，年末大蒜市場(chǎng)行情大概率將以弱勢(shì)震蕩為主，呈現(xiàn)出窄幅波動(dòng)的態(tài)勢(shì)。

核心邏輯：多空因素持續(xù)博弈，利空未完全釋放但利多形成托底。高庫存與擴(kuò)種壓力仍將壓制價(jià)格上行，而成本支撐、節(jié)前備貨需求及期現(xiàn)聯(lián)動(dòng)回暖將限制跌幅。

價(jià)格走勢(shì)：預(yù)計(jì)冷庫大蒜價(jià)格將在當(dāng)前價(jià)格區(qū)間內(nèi)進(jìn)行窄幅波動(dòng)。部分處于低價(jià)位的貨源，可能會(huì)因供需格局的調(diào)整而出現(xiàn)短暫的價(jià)格浮動(dòng)，但難以形成具有趨勢(shì)性的行情。

關(guān)鍵變量：需關(guān)注節(jié)前備貨需求的釋放力度、電子盤面的穩(wěn)定性以及苗情的長勢(shì)狀況。若需求超出預(yù)期、盤面持續(xù)走強(qiáng)或者出現(xiàn)極端低溫情況，大蒜價(jià)格可能在小幅企穩(wěn)后上漲；若出現(xiàn)儲(chǔ)存商集中拋售、盤面大幅下探或者苗情持續(xù)改善的情況，則可能觸發(fā)價(jià)格下行風(fēng)險(xiǎn)。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天市場(chǎng)待售貨源整體有少量新增，賣家大部分要價(jià)隨行，部分有讓價(jià)現(xiàn)象；買家積極性不高，剛需挑揀合適貨源少量拿貨，并有壓價(jià)表現(xiàn)；交易態(tài)勢(shì)僵持不快，成交量不大，行情穩(wěn)中偏弱。

冷庫大蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：本周新訂單較少，多是12月中旬船期，而且放單價(jià)較低南亞6050-6200元不等，中東6500元左右，印尼訂單暫告一段落，也有部分加工廠購買整庫貨源，于每斤2.86-2.87元成交。

總之，今天采購商買貨興致不高，買家不如前幾天多；交易狀態(tài)本地能分級(jí)的貨源不好買，一般質(zhì)量的不好賣。

買家在冷庫看貨（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.64-2.70

一般混級(jí)：2.72-2.76

較好混級(jí)：2.77-2.82

大混級(jí)：2.85-2.93

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天市場(chǎng)待售貨源供應(yīng)維持常態(tài)，詢價(jià)采購的買家增加，看貨積極性尚可。短炒商對(duì)低價(jià)位貨源看貨積極，賣家要價(jià)堅(jiān)持，低價(jià)貨源緊俏，剛需買家多圍繞合適質(zhì)量對(duì)口貨源進(jìn)行拿貨，交易態(tài)勢(shì)好轉(zhuǎn)，成交量相比前幾天增加，主流成交價(jià)變化不明顯。

冷庫大蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：本周新訂單即將下放大，看貨詢價(jià)的增多，有聯(lián)合接大噸位加工貨源及蒜米廠蒜米料的現(xiàn)象。行情平穩(wěn)，交易氛圍好轉(zhuǎn)，加工廠前期自備貨源走的差不多了，同時(shí)大部分炒貨已經(jīng)完成倒庫，由此急售貨源減少。性價(jià)比高的低價(jià)位貨源較受熱寵，質(zhì)量一般的貨源買家不多，高價(jià)的貨源比較冷淡。

買家在冷庫看貨（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.63-2.68

一般混級(jí)：2.70-2.76

較好混級(jí)：2.76-2.82

大混級(jí)：2.82-2.93

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天市場(chǎng)待售貨源供應(yīng)不多，詢價(jià)采購的買家增加，看貨積極性尚可。短炒商再度對(duì)低價(jià)位及原始貨源有一定興致。賣家要價(jià)堅(jiān)廷，低價(jià)貨源不好買，剛需買家圍繞合適質(zhì)量對(duì)口貨源進(jìn)行拿貨，交易態(tài)勢(shì)好轉(zhuǎn)，價(jià)格有1-2分錢偏硬。

冷庫大蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：臨期大部分完成倒庫，由此急售貨源減少。近期有批訂單下放，訂單價(jià)6700-6800元較多，船期多在本月23號(hào)、25號(hào)，28號(hào)，因此這兩天出口加工廠拿貨積極。短炒商多圍繞蒜米料和一般混級(jí)議價(jià)，據(jù)說今天上午成交3庫左右，交易價(jià)在2.70元左右。

出口加工進(jìn)行中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.70-2.76

一般混級(jí)：2.80-2.84

較好混級(jí)：2.85-2.90

大混級(jí)：2.92-2.98

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天市場(chǎng)待售貨源供應(yīng)維持近日常態(tài)，剛需買家挑揀限價(jià)采購。上午賣家要價(jià)堅(jiān)持，買家對(duì)高價(jià)貨源抵觸現(xiàn)象，購銷氛圍不高，午后詢價(jià)買家略有增加，交易態(tài)勢(shì)略有好轉(zhuǎn)，但采購興致不高。總之成交量一般，行情基本平穩(wěn)，主流成交價(jià)無明顯變化。

冷庫大蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：最近是前期短炒臨期的關(guān)鍵時(shí)段，有的換合約倒庫，有的整庫零開，行情連續(xù)走弱之后。今天貨源沒有增加，維持近日常量，以原有貨源為主，賣家要價(jià)多隨行，部分要價(jià)堅(jiān)持，部分要價(jià)有商量余地，下午看貨的增加，雖然拿貨興致不算高，但有主動(dòng)詢價(jià)看貨現(xiàn)象，行情迎來平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。

出口加工進(jìn)行中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.68-2.75

一般混級(jí)：2.78-2.84

較好混級(jí)：2.85-2.89

大混級(jí)：2.90-2.96

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天市場(chǎng)待售貨源雖然不少，但新增貨源不算多。上午賣家要價(jià)堅(jiān)持，買家對(duì)高價(jià)貨源有些抵觸現(xiàn)象，由此拿貨積極性不高，午后部分賣家要價(jià)有所松動(dòng)。整體市場(chǎng)交易僵持中不瘟不火，行情平穩(wěn)不快，價(jià)格高不成低不就

買家在冷庫看貨（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：貨源不算少，但好質(zhì)量的不多，次貨及前短時(shí)間部分短炒臨期貨源要價(jià)有商量余地，好貨少錢不賣。剛需買家多是來回溜達(dá)，真正合適價(jià)位，對(duì)口質(zhì)量的貨源較少，成交貨源多在經(jīng)紀(jì)人的撮合下買賣雙方各有讓步，因此成交量不大。

新的短炒商多是尋貨問價(jià)，雖有炒貨興趣，但真正下手的不多（據(jù)說成交了3-4庫）。

出口加工進(jìn)行中（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.76-2.83

一般混級(jí)：2.85-2.91

較好混級(jí)：2.92-2.96

大混級(jí)：2.96-3.02

近期，天氣終于放晴了。自9月中旬開始的持續(xù)降雨，一直延續(xù)至10月中旬，直至10月18日之后，雨水逐漸減少，隨著田地積水的逐漸消退，在推遲了20余天后，新季大蒜的種植工作終于得以重新啟動(dòng)。

為了盡可能彌補(bǔ)大蒜晚種所帶來的不利影響，農(nóng)戶們積極進(jìn)行整地、播種和覆膜作業(yè)，田間地頭呈現(xiàn)出一派熱火朝天的繁忙景象。在一些適宜大機(jī)械作業(yè)的田地，蒜農(nóng)采用了覆膜打孔一體機(jī)和播種機(jī)進(jìn)行高效種植；而在濕度較大的淤地，戶主則雇請(qǐng)工人進(jìn)行人工種植。據(jù)了解，今年采用機(jī)械種植一畝大蒜的費(fèi)用約為160元，而雇工種植的費(fèi)用則從往年的300元左右，漲至400 - 500元一畝，在個(gè)別工價(jià)較高的地區(qū)甚至達(dá)到500 - 600元一畝。

目前，部分小產(chǎn)區(qū)大蒜種植已經(jīng)進(jìn)入尾聲，像江蘇豐縣、河北大名、河南淮陽等地。主產(chǎn)區(qū)的種植進(jìn)度存在一定差異，據(jù)邳州的朋友反饋，當(dāng)前種植比例已超80%；杞縣的朋友表示，中心區(qū)域的種植比例約為70%-80%；中牟的朋友稱，韓寺及周邊種植比例約為50%以上。整體來看，各地大蒜種植正緊鑼密鼓的進(jìn)行，沙土地的種植比例相對(duì)較高，淤土地的種植比例相對(duì)較低。

大蒜大規(guī)模種植啟動(dòng)后，蒜種搖身一變成為了“香餑餑”。據(jù)了解，中牟產(chǎn)區(qū)蒜種大瓣價(jià)格漲幅較大時(shí)能達(dá)到4塊多，目前大瓣價(jià)格已回落至3.60 - 3.70元/斤，蒜頭價(jià)格則在3.10 - 3.20元/斤。相比之下，金鄉(xiāng)蒜種價(jià)格稍高，太空蒜種價(jià)格約為3.50元，大瓣價(jià)格約為4.30元。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶存在補(bǔ)種、搶種的情況，當(dāng)前部分地塊仍有積水現(xiàn)象，一些蒜農(nóng)前期未能完成種植，隨著天氣轉(zhuǎn)好，他們?cè)俅芜M(jìn)行種植的意愿頗為強(qiáng)烈。

今天刷視頻時(shí)，看到這樣一句話，農(nóng)戶種不上，包地戶也減種，奇怪的是蒜種的價(jià)格跟坐了火箭似得蹭蹭的上漲！下面的留言，有的說“蒜種百分之三十都?jí)牧?，我家的都換了一半，而不是擴(kuò)種”也有的說，“前期一直種不上，便宜處理了，后期又想種了”也有的說“濕地提前種上了，蒜種壞在地里，又買蒜種補(bǔ)苗的”。

今年堪稱有史以來種植大蒜最晚的一年。即便是那些擁有二三十年種植經(jīng)驗(yàn)的老手也表示，往年種植大蒜前雖也曾遭遇連陰雨天氣，但結(jié)束時(shí)間通常比今年要早，大多數(shù)情況下能在霜降前完成種植。然而，今年霜降前成功種植的大蒜面積卻遠(yuǎn)不足一半。

由于今年大蒜種植時(shí)間普遍推遲，當(dāng)?shù)卮筇锏乩锏霓r(nóng)活也呈現(xiàn)出多樣化的景象。在一些低洼的地塊，玉米桿和棉花桿仍直挺挺的立在水里；而旁邊地勢(shì)稍高的地塊，已經(jīng)完成耕地起壟，農(nóng)戶正忙著種植大蒜。再往上的地塊，早在十天前便已種下大蒜，鄰近的農(nóng)戶已經(jīng)開始進(jìn)行勾苗了。

由于種植時(shí)間的推遲，不少農(nóng)戶擔(dān)憂這將影響大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量。前兩天，我們下去走訪的時(shí)候，農(nóng)戶也反映“雨停了，沙地的能種上，淤地里不行，洼地里還都是水”，也有說的“種了這么多年大蒜，從來沒種過這么晚的”“往年苗子都出老高了，今年晚了二三十天，苗子肯定也好不了”。

盡管霜降后種植大蒜易面臨苗弱、生長不良的問題，但近期天氣條件為晚播蒜苗提供了有利支撐。據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，本周大蒜主產(chǎn)區(qū)多以晴好天氣為主，最高氣溫將回升至 20℃左右，充足的光照與適宜的溫度能有效緩解晚播帶來的生長壓力，幫助蒜苗更快扎根、出齊苗，一定程度上彌補(bǔ)前期生長進(jìn)度的滯后。

不過，后續(xù)蒜苗生長態(tài)勢(shì)仍需持續(xù)跟蹤觀察。一方面，關(guān)注晴朗天氣時(shí)長及是否大幅降溫；另一方面，留意土壤墑情變化，避免久晴干旱或降雨影響根系發(fā)育。這些因素直接影響晚播大蒜能否順利越冬度過苗期，為后續(xù)生長和產(chǎn)量形成提供保障。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天急售和待售及低價(jià)位貨源較近期減少，市場(chǎng)詢價(jià)看貨的買家略顯增加，拿貨積極性有所提振；賣家要價(jià)有適度上撐現(xiàn)象，買家對(duì)合適對(duì)口貨源裝貨積極；部分炒家整庫多圍繞有存放時(shí)間，相比低價(jià)位貨源進(jìn)行。市場(chǎng)交易氛圍好轉(zhuǎn)，成交量增加，行情偏硬，價(jià)格有2-3分左右上浮。

庫蒜裝車（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：今天庫蒜交易與前幾天有所不同，前幾天買家對(duì)相對(duì)價(jià)高點(diǎn)的貨源置之不理，今天對(duì)價(jià)高點(diǎn)的貨源能所接受，而且上午不愿意要的，下午又主動(dòng)要貨裝車。據(jù)說，這兩天有批新的訂單下放，由此加工廠多詢問中東和部分南亞貨源。其中泰國、越南訂單正常，其它南亞單子還是不多，中東訂單相比較多。國內(nèi)市場(chǎng)需求仍是以蒜米料為主。今日庫蒜成交主流價(jià)格2.70-2.80元。

蒜種增加、消化遲鈍，買家減少，賣家要價(jià)隨行，價(jià)格偏弱。

金鄉(xiāng)蒜種交易（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.66-2.73

一般混級(jí)：2.75-2.82

較好混級(jí)：2.82-2.86

大混級(jí)：2.86-2.94

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天貨源供應(yīng)略顯減少，但相對(duì)需求而言，待售貨源仍是供大于求，賣家要價(jià)隨行，買家看貨詢價(jià)相比前兩天相比略微積極，而實(shí)際拿貨的還是不多，成交量一般，行情運(yùn)行基本平穩(wěn)。

經(jīng)紀(jì)人行情交流（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：賣家大部分隨行要價(jià)，部分意向賣貨的有議價(jià)空間；剛需性買家積極性不高，隨行不好成交，加工廠拿貨較少，多加工自己貨源為主；炒家有看貨問價(jià)現(xiàn)象，據(jù)說有少量成交。

蒜種隨行交易，賣的不多，買的也不多，買賣隨行，價(jià)格平穩(wěn)。

金鄉(xiāng)蒜種交易（國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

蒜種

蒜頭：2.80-2.90

蒜瓣：3.60-3.70

庫蒜

蒜米料：2.70-2.78

一般混級(jí)：2.80-2.86

較好混級(jí)：2.86-2.90

大混級(jí)：2.90-2.98

近期，山東、江蘇、河南、河北等大蒜產(chǎn)區(qū)雨水不斷，導(dǎo)致新季大蒜種植時(shí)間一再推遲，對(duì)市場(chǎng)行情起到了推波助瀾的作用，同時(shí)，電子盤價(jià)格的上漲也與大蒜行情形成共振，推動(dòng)庫內(nèi)大蒜價(jià)格連連上揚(yáng)，目前已突破開庫初期的價(jià)格水平，呈現(xiàn)出直逼3元大關(guān)的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

以金鄉(xiāng)庫內(nèi)一般混級(jí)大蒜價(jià)格為例，9月1日開庫初期，價(jià)格約為2.78元/斤。此后，價(jià)格長時(shí)間處于偏弱震蕩態(tài)勢(shì)。中旬，由于大蒜主產(chǎn)區(qū)陰雨連綿，早中熟大蒜種植受阻，引發(fā)業(yè)內(nèi)高度關(guān)注，市場(chǎng)情緒隨之改變，推動(dòng)庫內(nèi)大蒜價(jià)格反彈上漲。9月25日，庫內(nèi)大蒜價(jià)格開始向上拉升。國慶、中秋雙節(jié)的到來，使得市場(chǎng)人氣分散，價(jià)格漲勢(shì)暫歇。節(jié)后行情急劇升溫，價(jià)格漲幅擴(kuò)大，大蒜價(jià)格漲勢(shì)洶洶。截至10月14日，金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜價(jià)格已升至2.86元/斤左右。

近期蒜種價(jià)格也驟然上漲，毛蒜價(jià)格每斤上漲2-3毛，蒜瓣價(jià)格每斤上漲5-6毛。此前，蒜種銷售一直較為緩慢，價(jià)格持續(xù)低迷。上周，河北大名地區(qū)一般質(zhì)量的毛頭蒜種價(jià)格在2.30-2.40元/斤，精品蒜種價(jià)格則在2.50元/斤左右。而到了本周，毛頭蒜種價(jià)格已漲至2.50-2.60元/斤，精品蒜種價(jià)格則升至2.70元/斤左右。

有人講，好行情是老天爺給的！確實(shí)，最近大蒜產(chǎn)地的天氣狀況直接影響了蒜價(jià)。根據(jù)國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)的調(diào)查，2024年國慶節(jié)一過，大蒜的主要種植區(qū)已經(jīng)有70%-80%的種植進(jìn)度了?？墒墙衲?，從9月底開始，雨水就斷斷續(xù)續(xù)地下到了10月上旬，晴天幾乎見不著，田里積水嚴(yán)重，上一季的農(nóng)作物都沒法收回家，下一季的大蒜也沒法種下去。就這幾天天氣稍微好點(diǎn)兒了，有的農(nóng)民還在忙著從水里撈玉米，從水里找花生呢。

當(dāng)然，并非所有地區(qū)都無法種植大蒜。一些習(xí)慣于早種的地區(qū)，在國慶節(jié)前就已零星開始種植，種植較早的地塊已長出四片一心，在江蘇、河北的部分區(qū)域已經(jīng)是滿眼一片青綠色。而在地勢(shì)較高且不積水的地塊，以及沙壤土、蓮花土等透水性良好的地塊，雨后農(nóng)戶也積極補(bǔ)種大蒜。目前，部分主產(chǎn)區(qū)的種植進(jìn)度已達(dá)30%，而一些副產(chǎn)區(qū)的種植進(jìn)度則約為60%。

當(dāng)然，雨天種植的大蒜，不免會(huì)出現(xiàn)一些意外情況。近期就有農(nóng)戶反映，他國慶期間種植的大蒜，這都過了十多天了，蒜苗還沒有冒出頭。正常情況下，大蒜種下去一周左右，就能露芽了，具體時(shí)間還受到天氣溫度、土壤濕度和蒜瓣質(zhì)量的影響。近期連綿陰雨不斷，導(dǎo)致田地濕度大幅增加，地里積水嚴(yán)重，這可能會(huì)引發(fā)蒜瓣無法出芽、干癟且發(fā)軟。也有的認(rèn)為，由于種植大蒜后隨即降雨，且施肥量較大，肥料揮發(fā)后導(dǎo)致蒜瓣腐爛。

農(nóng)戶通常在9月上旬就陸續(xù)剝蒜種、掰蒜瓣。然而，今年受連綿陰雨的影響，大蒜種植時(shí)間不得不一再推遲。長時(shí)間的存放，加之連陰天導(dǎo)致的高空氣濕度，使得部分蒜種出現(xiàn)了干癟、發(fā)霉的情況。此外，部分前期未訂購蒜種或已將蒜種出售的農(nóng)戶，在天氣轉(zhuǎn)好后再次購買蒜種，導(dǎo)致蒜種交易活躍，價(jià)格迅速攀升。

北方蒜區(qū)秋播時(shí)間較正常年份推遲，使得業(yè)內(nèi)對(duì)新季大蒜面積和產(chǎn)量有諸多猜測(cè)和擔(dān)憂。部分人認(rèn)為，降雨導(dǎo)致種植時(shí)間推遲，可能會(huì)使新季大蒜的種植面積有所減少，若后續(xù)在生長過程中再遭遇不利天氣，產(chǎn)量也很可能受到一定影響。一定程度上利多市場(chǎng)情緒，存儲(chǔ)商參市心態(tài)穩(wěn)健，市場(chǎng)貨源供應(yīng)量較前期有所收緊，賣家惜售盼漲情緒增強(qiáng)。

同時(shí)，秋播大蒜時(shí)間推遲，增強(qiáng)了市場(chǎng)看漲預(yù)期，部分炒家積極介入拿貨，提升了市場(chǎng)參與度，一定程度上推動(dòng)價(jià)格上漲 。此外，電子盤交易活躍，對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)產(chǎn)生一定的共振效應(yīng)，電子盤價(jià)格的上漲，提升了部分儲(chǔ)存商對(duì)大蒜未來價(jià)格的預(yù)期，進(jìn)而使現(xiàn)貨價(jià)格在一定程度上獲得支撐。

綜合考慮，短期內(nèi)天氣因素依然是影響大蒜行情的關(guān)鍵因素之一。今日，金鄉(xiāng)、杞縣、中牟、邳州等主產(chǎn)區(qū)普遍迎來小雨，而明后兩日雨勢(shì)將增強(qiáng)，可能出現(xiàn)中雨乃至大雨。如果大雨如約而至，將會(huì)導(dǎo)致部分地區(qū)面臨霜降前種不上大蒜的情況，市場(chǎng)看漲情緒將會(huì)持續(xù)發(fā)酵，大蒜價(jià)格仍具備上漲潛力，并有望突破新高。

市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)報(bào)道，今天整庫待售貨源略有增，零開貨源維持近日常態(tài)，賣家要價(jià)依然堅(jiān)持；短炒詢價(jià)的相比前兩天減少，看貨積極放緩，換手率不如昨天，據(jù)說仍有四五庫成交；剛需買貨多有限價(jià)現(xiàn)象，低價(jià)位貨源仍有試探撐價(jià)表現(xiàn)，行情大穩(wěn)小，成交價(jià)格大局平穩(wěn)，熱門貨源有微硬勢(shì)頭。

冷庫待售貨源（國家大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

交易聚焦：整庫新增貨源多為部分短炒盈利回吐，有賣貨意向，但少錢暫時(shí)不認(rèn)賣；由于最近加工廠及國內(nèi)市場(chǎng)拿貨不多，疊加蒜價(jià)連續(xù)上漲，剛需買家拿貨有限，因此零散貨源成交量不大。新的短炒買家多挑揀性價(jià)比高的好質(zhì)量（中東貨、蒜米料、印尼）貨源進(jìn)行。

出口大蒜裝柜中（國家大蒜貿(mào)易網(wǎng)）

成交價(jià)格：（不含極端價(jià)格）

庫蒜

蒜米料：2.72-2.82

一般混級(jí)：2.82-2.90

較好混級(jí)：2.90-2.95

大混級(jí)：2.95-3.05